從營養代謝的角度來看，我們每天攝入的各種營養成份在體內要經過數十道或更多次生化代謝反應才能被人體利用，最完全有效利用後的代謝產物是水和二氧化碳。這數十次反應像鏈子一般一環扣一環。如果其中一道生化反應出「故障」，後面的反應就沒法進行。這些中間物就積累在細胞中成為「廢物」或「毒素」，而人體細胞也得不到它所需要的養份。過度的攝取某一類食物同樣會導致它成為「廢物」或「毒素」。
酵素食品除了提供小分子營養成份──如：單燐d和胺基酸──直接供給細胞吸收外，還提供多種供人體細胞使用，促使鏈接型生化代謝反應能夠順利進行。提供體外為身體所用是營養學上的革新。我們不難理解為何酵素食品可以預防疾病。因此營養學家們推薦酵素食品作為排毒餐瘦身餐中使用。
酵素也能「幫助」治癒疾病，但原理不同於西藥。西藥是直接作用於病灶部位，因是化學合成，在治療同時，也可能傷害人體細胞的其他功能，就是常說的副作用。而酵素食品通過促進人體的新陳代謝作用，提高免疫功能，幫助人恢復體力，增強人體自然治癒力。
以細菌引起的膀胱炎為例。膀胱炎患者或許因身體虛弱，白血球的殺菌作用也減退。為了彌補這一點而吃藥，用藥物代替虛弱的白血球，藥物中的抗生素會殺死病菌，效果很快顯現；而酵素治療法是使衰弱的白血球恢復功能，發揮殺菌功效，病才會治癒。
再舉胃潰瘍的案例。胃潰瘍是胃壁有傷口發炎腐爛，屬消化器官疾病。吃進的食物刺激傷口，會使傷口惡化，但沒有體力就沒有自然治癒能力。
西醫外科治療只要切除患部即可；內科治療則會先用鎮痛劑止痛，然後緩和胃的酸度，用制酸劑使發炎不再擴散，並為周圍細胞鋪設防線，以待人體自然治癒。不過這樣很難完全治癒。
酵素療法就積極多了。首先酵素會對發炎的細胞發揮強大的抗炎效果，繼而逐步分解發炎所產生的毒素，再分解病毒化成的廢物。同時酵素有促進細胞復活的作用；淨化血液有助於搬運細胞新生所需要的營養素，並排出化成廢物的病毒。這些綜合作用有助於根治疾病，而且沒有副作用。
酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，也就無法營運新陳代謝作用，當然就沒有生命。酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素儲存愈多，人就愈健康。
酵素（ENZYME）~~ 健康的元素
更重要觀念，已不再是用什麼藥能治什麼病，而是尋求什麼方法讓體內的新陳代謝正常進行，使各種疾病自然消失於無形。
何謂酵素－－
酵素又稱為〝?〞是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命現象。
定義
「酵素」乃細胞中各種「?」群之通稱。?是一種「生物催化劑」(biological catalyst)，只存在於動物、植物及微生物的「活」組織內，能增加組織中各種生化反應(氧化、還原、分解、合成、轉化)的速率。 被酵素催化的物質稱為「基質」(substrate)。酵素對基質的作用稱為「活性」(activity)；活性強，表示酵素產生作用的速率較快。
食物酵素可分成四大類：
1.脂肪?—分解脂肪 2.蛋白?—分解蛋白質3.纖維?—分解纖維素 4.澱粉?—分解澱粉
酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成胺基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養份才能被細胞吸收利用。酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作；酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法營運新陳代謝作用，當然就沒有生命。如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就出現，生命也就亮起了紅燈。酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素儲存愈多，人就愈健康。
酵素的種類---可分為「單一酵素」及「複合酵素」。
在製造過程中又可分為「液體酵素」及「粉體酵素」兩種；液體酵素是由培養及釀造而成，而粉狀酵素則是由抽取的方式來獲得，兩種都是複合性酵素。
在作用上分為「轉移酵素」及「消化酵素」兩大類；轉移酵素專司轉移催化各細胞所需求之各種養分，進而供給細胞之需求及吸收（新陳），而消化酵素則主司消化整腸及消除排泄廢料的作用（代謝），因此若沒有酵素，不管攝取多麼營養的食物或有多麼特效的藥物亦形同廢物。酵素是製造營養食品的主要原料，人體生命的基石，它促進細胞新陳代謝並防止老化。
天然活性複合酵素誰最需要：
1.希望改善體質，增進健康及恢復健康的人。
2.免疫性差，很容易感染疾病的人。
3.手術前後的病患。
4.產前產後的婦女。
5.肝臟功能不良容易疲勞的人。
6.神經衰弱，性能力失調的人。
7.先天性腸胃不好的人。
8.精神不振，經常性昏昏沉沉的人。
9.未老先衰，體弱多病的人。
10.患有各種不明疾病的半健康人。 11.喜好肉食主義，不喜蔬果偏食的人。
12.長年茹素，喜好清靜（可補充營養促進細胞安定）
專家學者的證言： ※食物酵素是大自然的恩賜，可協助身體達到和諧狀態，整體健康改善，疾病自然遠離。（營養學博士—楊乃彥博士）
※ 酵素具有排毒、解毒，提高身體免疫細胞防護功能。（台北醫學院教授—董大成博士）
※ 酵素對癌症，內臟疾病及美容等，均有維護健康功能。（日本—藤本大三郎博士）
※ 東方人愛吃熟食及大量的鹽，這些都會影響酵素的活性作用，所以東方比西方人更需要補充酵素。（美國生化及營養學—艾渥哈維爾博士） ※ 酵素好比細胞的貨幣，沒有酵素就沒有生命。（1997年諾貝爾生化獎—波以爾博士）
酵素能治病的六種作用：（摘自醫學博士森田義雄的報告）
1. 調節體內環境---使體內血液呈弱鹼性，清除體內廢物，保持腸內細菌平衡，強化細胞、促進消化、加強自癒力，維持身體內環境的平衡。
2.抗炎作用---發炎是部份細胞受傷的部位，細菌築巢生長，治療發炎是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量。
3. 抗菌作用---酵素可以促使白血球殺菌，本身具有抗菌作用能殺死細菌；另外也有促進細胞新生的作用。
4. 分解作用---酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能，還可幫助消化、促進代謝。
5.淨化血液---把血液中的廢物排出體外，分解發炎物質，分解造成酸性血液的多餘膽固醇、血脂肪，使血液呈現弱鹼性，永保血液循環暢通。
6. 細胞新生作用---能促進細胞的新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細胞新生。
植物性複合酵素與一般藥品的比較：（摘自醫學博士森田義雄的報告）
項 目 植 物 性 複 合 酵 素 一 般 藥 品（drugs）
1.治療法 根本治療 對症治療
2.速 度 效果慢 效果快
3.使用量 沒有嚴格規定 有嚴格規定
4.副作用 沒有任何副作用 有很大副作用
5.過 程 增強體力而後解除諸多病因 迅速消除症狀，藥效一中斷又恢復原狀
6.效 果 雖然不是明顯地治好，會漸漸痊癒 症狀反覆，很難根治
7.連續使用 盡量長期使用 避免長期使用
8.適應症 適應症很廣泛 有一定限制的適應症
9.藥效範圍 藥效廣大，並連帶產生多種效果 被限制於單種疾病或範圍狹窄的病
10.併 用 併用其他藥品無妨 併用其他藥品要慎重
11.毒 性 完全沒有毒性 對細胞有強烈的毒性
酵素對於某些病症有明顯效果：本資料摘錄自 酵素健康法作者 日本醫學博士 伊藤 修
☆半健康人 ~~
凡有肩膀酸痛、四肢無力、疲倦、頭昏眼花、食慾不振等等皆屬半健康症，處在壓力過大的現代人，或多或少都有上述狀況半健康病狀就是酵素作用發生短路，問題越嚴重，就越可能變成重病，酵素療法能充分發揮效果，因為由植物裡提取的酵素精能促使體內的酵素正常運作。
☆ 凡帶有炎的疾病都可利用酵素治癒 ~~
酵素療法治癒的最佳疾病代表就是胃潰瘍，凡病名有炎字的，大都因發炎而引起的，酵素療法具有抗炎作用，概括胃潰瘍，十二指腸潰瘍，大腸潰瘍等。
☆酵素具有排出病毒的綜合作用 ~~
酵素療法比內科治療更令人滿意，首先它會對引起發炎的細胞施展抗炎或修復作用，並分解因發炎而產生的不良物質，這種直接對患病部位產生效果，稱為直達作用，酵素原液具有細胞再生，細胞復活。解毒，血液淨化及促進新陳化謝等作用。
☆ 比抗生素好又沒副作用 ~~
腳氣病是因植物性白癬菌聚集所引起的，初期症狀是皮膚表面會癢，然後潛伏在人體深處，某些對異物具療效的藥品通常不易滲入體內，當然不適合滲入到抵抗力弱的體內，酵素除可殺死滲到皮膚裡層的白癬菌，同時也可把表皮的白癬菌消滅掉，酵素較其它藥品的滲透性更強。
☆ 酵素能分解出血液中的酒精 ~~
酵素分解作用，分解滯留在血液中的酒精，被分解過的物質會變成汗，尿排出體外，每當身體某部份不正常運作時酵會在體內快速地產生，趕赴該處去幫助改善體質，使其恢復正常運作。
☆ 風溼症 ~~
風溼症易引起關節發炎，身體活動時則會影響到關節同時可能導致發炎部份更加惡化，用酵素治療，輕度症狀只要花二，三個月，主因在於才能集中酵素所有功用，尤其在抗菌，細胞復活，血液淨化等血液循環方面，充分發揮影響力。
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